ตำมะเขือเผา

วิธีทำตำมะเขือเผา

– นำมะเขือยาวมาทุบเบาๆ จนทั่วทั้งลูก แกะส่วนที่เป็นปลายหมวกของมะเขือ ใช้เหล็กปลายแหลมจิ้มตามผลของมะเขือประมาณ 2-3 รู (เพื่อเป็นการระบายความร้อนตอนปิ้ง) – ส่วนพริกชี้ฟ้าสดก็นำไปล้างน้ำให้สะอาดก่อน เด็ดก้านทิ้ง ใช้เหล็กแหลมจิ้มให้เป็นรูแค่รูเดียวพอ – ทีนี้ก็นำทั้งพริกและมะเขือไปเผาไฟ จนสุก (ผลมะเขือจะนิ่มมาก และเปลือกจะมีรอยไหม้เกรียม) – ให้นำมะเขือมาลอกเอาเปลือกออก หั่นเนื้อมะเขือเป็นท่อนๆ เตรียมไว้ – ส่วนพริกที่เผาแล้วมาลอกเอาเปลือกส่วนที่ไหม้ทิ้ง แล้วนำพริก กระเทียม และเกลือป่นใส่ครก ตำให้ละเอียดก่อนจึงใส่กะปิเผาลงไปตำให้เข้ากัน – ใส่มะเขือเผาลงไป ตำเบาๆ ให้แหลก หั่นใบแมงลักและสาระแหน่ใส่ตามลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ตักแบ่งครึ่งหนึ่งใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มผ่าเสี้ยว (หน้าตาออกจะสีดำๆ ไปนิด เพราะทำไว้นานมัวแต่ไปทำอย่างอื่นเลย เลยดูไม่น่าทานแต่รสชาติผ่านค่ะ) – ส่วนตำมะเขือเผาที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งตอกไข่ไก่สดลงไป คนให้เข้ากัน – ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ตักตำมะเขือลงไปผัด ผัดจนไข่สุก ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟเป็นตำมะเขือเผาผัดไข่

อ้างอิงhttp://www.ezythaicooking.com

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s